Рецепт Italian Chocolate Gelato

Page:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Как то мне захотелось мороженого. Хорошего шоколадного мороженого. Немного подтаявшего, прямиком из горячее любимой мною странной Италии. И я отправился на поиски рецепта. Спустя месяц я нашел для себя идеальное сочетание ароматизаторов которое напомнило мне вкус итальянского мороженого Chocolate Gelato.

Milk Chocolate (TPA) — 3%
Vanilla Bean Ice Cream (TPA) — 3%
Sweetener (TPA) — 2%
Marshmallow (TPA) — 1%
Meringue (TPA) — 1%
Peanut Butter (CAP) — 1%
Vanilla Custard (CAP) — 0.5%
10% Соляной раствор — 0,33%

Аром в рецепте — 11,5%
PG — 0%
VG — 88,5%
Самозамес настаивать от 30 дней.

Пояснение:

TPA Milk Chocolate – Очень нежный и мягкий молочный шоколад. Чем то напоминает мне растаявшее шоколадное мороженое из детства. Не такой ядреный и химозный как другие шоколадные аромы. Имеет более влажную структуру пара и не сушит в отличии от других шоколадных вкусов. В этом рецепте он не заменим. Если у вас нет данной аромы то проходите мимо.

TPA Vanilla Bean Ice Cream — Это просто идеальный ароматизатор для создания вкуса ванильного мороженого и молочного коктейля. Так же он просто идеально смешивается с TPA Milk Chocolate. Эти два ароматизатора в месте уже дает головосносящий вкус шоколадного мороженого. Главное не переборщить с концентрацией и через 2 недели вы поймете, о чем я говорю

TPA Meringue — Это вкус безе. Он придаст нашему мороженому многогранности. Именно из таких мелочей и строиться неповторимый вкус. Будьте осторожны, достаточно перелить на 1% и он даст привкус резиновой перчатки. Но в умелых руках он служит отличным магическим инструментом для создания чего-то неповторимого.

TPA Marshmallow – Где безе там и зефир. Этот ароматизатор даст нам немного взбитого яичного белка и подчеркнет наш вкус. За это мы немного поплатимся влажностью пара, но зато получим нечто уникальное и не банальное. Будьте осторожны концентрация более 2% даст привкус жженого сахара и убьет весь вкус.

CAP Peanut Butter — Мы же не хотим сделать просто банальное мороженое. Мы добавим совсем немного вкуса арахиса. Так как основа наша по сути кремовая, добавлять просто ореховые ароматизаторы не следует. Они немного подпортят нашу нежную молочно-кремовою основу. Арахисовая паста же наоборот даст еще одну грань нашему вкусу при этом не будет навязчивой как твоя бывшая.

CAP Vanilla Custard — Нужно больше ванили. Много, много нежной ванили. А что может подойти лучше, чем ванильный крем? И я про тоже . Поверьте 0.5% с головой хватит. Это будет как последний мазок в картине гениального художника. Этот ароматизатор станет противовесом для арахисовой пасты и немного смягчит ее.

TPA Sweetener — Тут решать вам. Достаточно будет 0.5% но я люблю сладкое мороженое, очень сладкое. Так же вы можете заменить на CAP Super Sweet если конечно вам не жалко спиралей.

Источник mixfixrepeat.ru

Back to top